油焖大虾是一道色香味俱全的传统名菜，以下是丰泽园油焖大虾的做法：

1.虾去须洗净，挑虾线，背部划一刀以便入味；

2.热锅凉油，油温至八成热下虾炸至出红色虾油，下葱姜蒜爆香后烹入料酒，淋入白醋少许，加入适量沸水烧开后加入盐、白糖调味，加盖转小火慢“火靠”至汤汁完全“火靠”入虾肉内；

3.捡去葱姜蒜，出锅装盘。