煮姜茶最常用的是老姜，由于其味道辛辣且浓郁，熬制出来的姜茶口感更佳。当然，在选择姜的时候，务必保证其新鲜健康，无虫害。

除此之外，有些人在熬制姜茶时还会加入一些其他的材料以增加口感和营养价值，比如蜂蜜、柠檬等，甚至还可能结合姜黄、肉桂粉等调料。

但无论选择何种姜和配料，都需要注意个人体质和口味，避免过多地添加不适合自己身体的东西。