喜姐炸串的香肠制作过程中，首先会对香肠进行切割处理，例如切成鱼鳞状。接着，香肠会进行炸制，使其外酥里嫩，口感丰富。然而，关于香肠的具体制作配方和详细过程，由于涉及商业机密，我无法提供具体的细节。

通常，市售的香肠主要由肉类（如猪肉、鸡肉等）、调味料（如盐、糖、香料等）以及肠衣等材料制成。制作过程中，肉类会经过绞碎、调味、填充到肠衣中，再进行熟化或熏制等步骤。不过，喜姐炸串的香肠可能有其独特的配方和制作流程，这需要您直接联系喜姐炸串或其官方渠道以获取更准确的信息。

另外，无论何种香肠，作为炸串的一部分，其美味程度往往还受到炸制技巧、酱料搭配等因素的影响。因此，如果您想尝试喜姐炸串的香肠，建议直接前往其门店，亲自品尝其独特的风味。