和尚鹦鹉怕手可能是由于小时候被抓或者其他事情产生了心理影响，对手产生了恐惧。要改变这种情况，可以尝试以下方法：

建立信任关系。主人要逐渐与鹦鹉建立互信关系，让它习惯主人的接触。在喂食时，可以直接用手喂养鹦鹉喜欢的零食，比如瓜子，让它逐渐适应主人的手。

逐渐接近。主人可以先将手慢慢伸近鹦鹉，等到它不再害怕后，再进行接触。如果手靠近鹦鹉也没有逃跑的话，可以给予奖励性训练，如喂食或者抚摸等。

耐心等待。鹦鹉需要时间来适应新环境，并与主人建立信任关系，因此主人需要耐心等待。

总之，要改变和尚鹦鹉怕手的情况，需要主人耐心地引导和陪伴，建立互信关系，让鹦鹉逐渐适应主人的手。