将整颗酸菜腌制的方法如下： 选择新鲜的酸菜，去除老叶和烂叶，清洗干净。

将酸菜切成大块，放入干净的容器中。

加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。 加入适量的清水，没过酸菜即可。 将容器密封好，放在阴凉处腌制。 腌制一段时间后，酸菜就可以食用了。