从延平站到北京南站需要经过8个车站。首先，需要乘坐高铁前往福州站，然后转乘另一趟高铁到达上海虹桥站。

接着，从上海虹桥站乘坐地铁到达上海南站，再换乘高铁到达南京南站。

下一程从南京南站乘坐高铁前往徐州东站，然后换乘另一趟高铁到达周口站。

最终，从周口站乘坐高铁到达北京南站，全程需要经过福州站、上海虹桥站、上海南站、南京南站、徐州东站、周口站等6个车站。