包括：撒盐法、冲洗法和烫法油菜收成的技巧和方法有多种油菜的收成需要充分考虑叶片的厚度和质地，同时要避免损伤。

不同的收割方法针对不同的情况和目的，可以选择不同的方法撒盐法：将盐撒在油菜的地面上，等待几个小时后再收成。

这种方法可以让油菜叶片更加脆嫩，不易断裂。

但是，会影响到油菜的味道和口感，需要在制作过程中进行补救冲洗法：用清水冲洗油菜叶片，清洗干净后再收割。

这种方法可以减少油菜被污染的机会，但是也容易破坏叶片的结构和组织烫法：用开水烫过油菜后再收割，这种方法可以保持油菜的味道和质地，但是需要注意掌握好正确的烫的时间和温度，以避免叶片过分软化或脱水。