厨刀始创于1970年。厨刀在英语中通常称为Knife，是一种用于切割食材的用具。

在1970年以前，厨刀大多是以碳钢材质制作而成。之后，不锈钢材质的厨刀逐渐普及。不锈钢是一种合金钢，不易生锈、耐腐蚀，导热性差。

厨刀的种类繁多，包括桑刀、文武刀、片刀、剔骨刀、尖刀、斩骨刀等。其中，桑刀原产于浙江龙泉，特点是轻巧锋利，极耐切磨。文武刀结合了片刀和桑刀的优点，适合切肉等。

总之，厨刀始创于1970年，经过不断发展，厨刀的材质、种类和用途都得到了极大的丰富和拓展。