1、糯米蒸干硬，很可能是因为糯米没有选对。我们必须选择新米，而不是旧米。

2、如果发现大米有裂纹，最好不要买，这样蒸出来的糯米不仅没有味道，而且营养成分也远不如新米。

3、更重要的是，糯米在蒸之前需要在水中浸泡一段时间，不能直接蒸，否则会蒸干硬，在水中浸泡一段时间，可以充分吸收水分，蒸更软，也可以缩短蒸时间。