白糖熬制过程中避免起沙的方法主要有以下几点：

1.控制火候：在熬糖的过程中需要控制好火候，先用大火将锅烧热后再放入白糖和白砂糖进行炒制，但炒制过程中应逐渐降低火力，保持均匀的搅动，以确保糖和水能够均匀融合，避免出现反沙现象。

2.加入冷水：在熬糖时可以加入适量的凉水，这样可以帮助水和糖更均匀地溶解，同时也能减少出现反沙的情况。

3.使用植物油：在熬糖前可以在锅中涂抹一层植物油，这样可以增强糖与锅底的相容性，从而减少糖块的形成，有助于避免反沙