永州豆腐圆子是一道湖南永州地区的传统美食，以豆腐为主要材料，烹饪方法主要为软炸，口味属于家常味。以下是永州豆腐圆子的做法：
原料：
- 老豆腐500克
- 猪肉末100克
- 虾米20克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 生姜末适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 将豆腐放入大碗中，用手捏碎，捏到没有颗粒感为止。
2. 加入猪肉末、虾米、葱花、生姜末、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 加入适量面粉，搅拌成豆腐泥，揉成团状。
5. 将豆腐团揉成小圆子，大小可根据个人喜好而定。
6. 锅中加入适量食用油，油热后将豆腐圆子逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。