1.一般情况下，一斤鱼需要10-15克盐。

2.如果气温不稳定，10度以上的天气，推荐使用20克-25克盐。

3.腌鱼的话，用盐约6%，即10斤鱼腌制需0.6斤盐，用盐量一般为什么2-4两。

综上所述，10斤风干鱼建议使用的盐量在2-4两左右，但最好根据实际情况和当地的气候条件进行调整。