熬汤的排骨理论上是可以用来做椒盐排骨的，但需要注意的是，经过长时间熬煮的排骨已经释放了大量的肉汁和营养，口感可能会比较软烂。而椒盐排骨通常喜欢用肉质更为紧实、有嚼劲的排骨来制作。

如果想要用熬汤后的排骨来做椒盐排骨，可以采取以下步骤：

1. 将熬汤的排骨从汤中捞出，并用清水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

2. 将排骨放入沸水中焯一下，去除血水和异味，同时也能让排骨的肉质稍微紧致一些。

3. 捞出排骨，沥干水分，可以用厨房纸巾吸去表面的水分。

4. 在排骨上均匀撒上盐、胡椒粉和其他喜欢的香料，如五香粉、孜然粉等，然后轻轻按摩排骨，让香料均匀附着在排骨表面。

5. 热锅凉油，将排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可根据需要翻动排骨以防止烧焦。

6. 煎好的排骨取出，放置在吸油纸上吸去多余的油分，即可上桌享用。

虽然熬汤的排骨做椒盐排骨可能在口感上不如新鲜排骨，但只要处理得当，仍然可以做出美味的椒盐排骨。