主料：

牛肉250g

辅料：

姜末8g

胡椒粉0.5g

十三香0.5g

盐2.5g

蛋清38g

红薯淀粉80g

小苏打一点点

做法：

1. 红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。

2. 牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。

3. 牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。

4. 加入蛋清38g。

5. 把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。

6. 炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。

7. 表面上色就捞出