去核去皮红枣是一种传统的食品生产技术，它不算是科技活，但随着科技的发展，现代化的去核去皮红枣加工设备出现了，这就包含了一定的科技元素。

现代化的设备可以自动化地完成去核去皮红枣的加工过程，大幅提高了生产效率和品质稳定性，更加满足了市场对红枣产品的需求。因此，虽然去核去皮红枣不是纯粹的科技活，但随着技术的创新和应用，传统技艺也在不断地发展和更新，体现出科技进步的推动作用。