山西忻州山药丸子是一道传统美食，制作简单，口感香甜可口。以下是制作山西忻州山药丸子的一般步骤：
### 山西忻州山药丸子的做法：
#### 材料：
- 山药：500克
- 猪肉末：200克
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
#### 做法：
1. **准备工作**：将山药去皮，洗净切成小块，放入搅拌机中搅成泥状备用。将猪肉末和葱姜蒜末混合备用。
2. **制作山药面团**：将搅好的山药泥加入适量盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀至成面团状。
3. **包馅**：将山药面团搓成小球，然后用手指压平，放入一小勺猪肉末馅料，包裹成丸子状。
4. **煎炸**：平底锅中加入适量食用油，烧热后将丸子放入，小火煎至金黄色，翻面煎另一面。
5. **调味**：煎好的山药丸子出锅后，撒上适量盐，淋上生抽，即可食用。
### 小贴士：
- 山药泥中加入适量淀粉可以增加面团的韧性，使得制作的丸子更加不易破裂。
- 煎丸子时火候不宜过旺，以免表面煎焦，内部未熟。
- 可以根据个人口味在猪肉馅料中加入适量的调味料，如胡椒粉、五香粉等，增加口感。
- 如果喜欢口感更加清淡，可以在山药面团中加入少许白胡椒粉提味。