南太行研学实践基地的项目包括：

1. 抗战实物展览馆：展示抗战时期的实物和历史。

2. 爱国主义纪念广场：进行爱国主义教育和纪念活动。

3. 抗战历史情景模拟体验馆：模拟抗战历史事件的场景。