腌酸菜第3天就可以加水，

一般在酸菜腌制3~4天后进行加水，可以根据酸菜的发酵程度进行时间调整，要添加水时尽量使用干净的凉水加水，还要依次将刚添满为止。

腌酸菜的时候要先将白菜外面的一层烂叶子去掉，然后清洗干净放在太阳底下进行晾晒，这样白菜里边多余水分才能够有效发挥出来，而且这样腌出来的酸菜吃起来特别的脆爽。