粉和面各有其营养价值，具体哪个更有营养需要根据个人需求和食用量来决定。

粉是由一些粮食、豆类等原料磨碎后制成的细小颗粒，其营养成分包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，以及多种维生素和矿物质。粉中的膳食纤维可以帮助促进消化和吸收，对肠道健康有益。此外，粉在制作过程中保留了原料中的一些营养成分，例如维生素B族和矿物质等。