制作美味的白水豆干需要以下步骤：

1. 准备食材：新鲜的豆腐、盐、淀粉、香料（如五香粉、花椒粉）、食用油等。

2. 制作豆腐块：将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯一下，去除豆腥味。

3. 腌制：将焯好的豆腐块放入盐水中浸泡一段时间，使其入味。

4. 挤干水分：将腌制好的豆腐块取出，用厨房纸巾或干净的布将多余水分吸干。

5. 裹粉：在豆腐块表面均匀地撒上一层淀粉，并轻轻拍打，使淀粉均匀附着在豆腐表面。

6. 炸制：烧热油锅，将裹好淀粉的豆腐块放入油锅中炸至金黄酥脆。

7. 调味：将炸好的豆腐块捞出油锅，撒上少许盐和香料，如五香粉、花椒粉等，搅拌均匀。

8. 出锅：最后将调味好的白水豆干盛盘即可食用。

这样制作出来的白水豆干外酥内嫩，口感香脆可口。可以根据个人口味加入其他调料或香料进行调整。