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天热盐卤臭豆腐，无需清洗，倒掉多余盐卤。

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臭豆腐盒倒扣在厨房用纸上，吸干多余水分。

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吸干水分的臭豆腐就要准备下油锅啦。

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锅中倒入植物油（大豆油+菜籽油也可以是花生油或者玉米油），开火把油温升高，升高至锅内有点出烟。

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油温升高后放入臭豆腐

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不要急于翻腾，待一面炸固后再翻面，避免破碎。

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上下翻腾臭豆腐，豆腐漂浮起油面即可出锅。

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此时的臭豆腐外脆里嫩，呈金黄色。

最后一步

按个人口味配上调味酱即可享受美味了。