解绑佛山医保定点，可以按照以下步骤进行操作：

1. 关注“佛山社保”微信公众号或访问佛山市社会保险信息网。

2. 进入“办事大厅”界面，选择“个人服务”模块。

3. 点击“业务办理”菜单下的“个人定点绑定”。

4. 选择需要解绑的定点医疗机构，点击“解绑”。

5. 确认解绑后，即可完成解绑操作。

以上内容仅供参考，具体操作细节可以咨询相关部门或者机构获取准确信息。