滨海泥螺的腌制方法可以参考以下步骤：

泥螺的挑选：选择体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺作为加工原料。特别是仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满，是采捕、加工的黄金季节。

盐浸去除泥土：将选好的泥螺放入桶中，加入20%~23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3~4小时。注意，盐的量要适中，不能过多，否则会过咸。

仔细冲洗干净：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。此步骤不能用水直接冲洗泥螺，而是采用筛洗的方式，筛去泥土和粘液。

腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

准备腌料：在腌制等待时，可以准备腌料。将生姜切片、大蒜头切粒、花椒等放入大盆中，加入适量的盐、糖、料酒等调料，慢慢调和，等糖都化开后可以尝一下味道，根据自己口味增加。

腌制泥螺：将腌好的腌料倒入装有泥螺的桶中，确保泥螺与腌料充分接触，这样可以让泥螺更加入味。

保存：腌制好的泥螺可以放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，这样可以保持泥螺的新鲜和口感。腌制好的泥螺要尽快食用，避免长时间存放导致口感变差。

以上就是滨海泥螺的腌制方法，供您参考。在腌制过程中，需要注意卫生和清洁，避免污染。同时，可以根据个人口味和喜好调整腌料的配比。