玛丽鱼一般在年龄达到6个月左右时，或者体长达到6厘米以上时，可能会开始逐渐变白。这是因为白色是玛丽鱼的遗传变异表现，是某些基因的自然选择过程。

一些玛丽鱼品系或者越南种类的玛丽鱼，由于人工选育的原因，更容易出现白化现象。一些环境因素（如水温、光线）也可能会促进或抑制玛丽鱼的白化。需要注意的是，白化并不一定是健康的表现，因此要根据具体情况来判断是否需要采取相应的措施。