桔梗是一种生命力十分强的植物，具有极高的抗寒属性，可以在冬季播种。冬至时期，虽然气温较低，但桔梗的种子在低温下也能够发芽生长。

在种植桔梗时，需要注意选择具有良好排水能力的土壤，因为桔梗的根部需要呼吸，排水不良的土壤会影响其生长。同时，在耕地时需要施加足够的肥料，以提供桔梗所需的营养。播种后，可以覆盖一层干草或塑料薄膜来保持土壤的温度和湿度，以促进种子的发芽和生长。

在冬季种植桔梗时，也需要注意防治病虫害和做好除草工作，以保证桔梗的健康生长。

总之，桔梗可以在冬至时期播种，但需要注意做好相应的准备工作，以保证其顺利生长。