对于WinToGo来说，使用UEFI还是Legacy主要取决于目标设备的硬件支持和所需的操作系统。UEFI启动模式具有更快的启动速度、更好的硬件支持和安全性，并支持GPT分区格式，适用于现代计算机和64位操作系统。而Legacy BIOS模式则是基于传统的MBR引导方式，对旧设备和32位操作系统有更好的兼容性。

因此，如果目标设备支持UEFI并且计划安装64位操作系统，推荐使用UEFI启动模式以充分利用其优势。如果目标设备较旧或需要安装32位操作系统，则可能需要选择Legacy BIOS模式。在选择时，请确保所选模式与目标设备的硬件和操作系统要求相匹配，以获得最佳性能和兼容性。