如果觉得金樱子泡酒味道很重，可以尝试加入一些冰糖来调和味道。同时，也可以适当延长泡酒时间，让金樱子更多地释放出其味道和营养成分。另外，也可以选择使用其他中药材一起泡酒，以减轻金樱子的味道。如果实在无法接受这种味道，建议不要饮用，以免对身体造成不必要的负担。