高铁极速预订是指在特定的时间段内，通过12306官方网站或移动客户端等渠道，在预订高铁车票时，系统会提供极速预订服务。通过该服务，预订高铁车票的时间将缩短至3-5秒钟，提高购票效率，但需要支付一定的服务费用。
而普通预订则是指在其他时间段内通过12306官方网站或移动客户端等渠道，预订高铁车票时，不需要支付额外的服务费用，但预订时间可能会相对较长，需要耐心等待。
总的来说，如果您想要在繁忙时段快速预订高铁车票，可以选择高铁极速预订服务。如果您可以接受稍长的预订时间并且不想支付额外的服务费用，可以选择普通预订服务。