区别：

1.味道：蒸鱼酱油通常具有较为清淡和鲜美的味道，旨在突出鱼的鲜味。它可能添加了一些特定的调味料，如鲜味剂或香料，以增添独特的风味。普通酱油的味道则相对较浓郁，味道更重。

2.用途：蒸鱼酱油主要用于蒸鱼或其他海鲜的烹饪，以提升海鲜的鲜味。普通酱油则可用于多种菜肴的调味，如炒菜、凉拌、蘸食等。

3.颜色：蒸鱼酱油的颜色可能较浅，一般为淡红褐色。普通酱油的颜色则较深，通常为红棕色。

4.咸度：蒸鱼酱油的咸度可能相对较低，以避免过咸影响鱼的鲜味。普通酱油的咸度则根据不同品牌和种类有所差异。

5.配方：蒸鱼酱油的配方可能会针对蒸鱼的需求进行调整，可能添加了一些去腥增鲜的成分。普通酱油的配方则较为通用。

需要注意的是，不同品牌和制造商的蒸鱼酱油和普通酱油可能会有所不同。在烹饪中，你可以根据具体的菜肴和个人口味选择使用哪种酱油。如果你对酱油的味道和用途有特定的要求，可以根据食谱或个人喜好进行尝试和选择。同时，还可以根据食材的特点和烹饪方式来调整酱油的使用量，以达到理想的味道效果。