面包店里的气味呛眼睛通常是由于面团的发酵和烘焙过程中所产生的气体和蒸气。这些气体和蒸气中含有微小的面粉颗粒和蛋白质，它们会扩散在空气中，进入人体的眼睛和呼吸系统，导致刺激和不适感。

特别是在空气循环和通风不良的情况下，这些气体和蒸气会更加浓郁，产生更强的刺激。

因此，面包店需要保证良好的通风和空气清新，以减轻顾客和员工的不适感。