建设农村山泉水蓄水池的方法首先需要选定合适的地点，然后进行开挖土坑、打水泥坝、安装阀门等工作。

开挖土坑需要依据设计要求确定尺寸和深度，打水泥坝则需要在土壤坚实的前提下，混凝土按照要求浇筑。同时还需要合理设置进、出水口和防渗措施，确保水质安全。最后进行蓄水，等待池内水位达到饱和状态即可。在建造过程中需要严格按照规范操作，确保蓄水池的安全、有效和长期运行。