夏天摆摊卖糖水，解决冷藏问题可以从以下几个方面入手：

1. 使用冰箱或冰柜：购买一台小型冰箱或冰柜，用于存放糖水。在售卖前，将糖水提前放入冰箱冷藏，确保糖水温度适中。需要注意的是，冰箱的温度应保持在4℃左右，以保证糖水的口感和品质。

2. 制作冰镇糖水：在制作糖水的过程中，可以适量添加一些冰块或冰镇原料，如冰片糖、冰糖等。这样，糖水在炎热的夏天更具清凉感，同时也能在一定程度上解决冷藏问题。

3. 缩短摆放时间：尽量减少糖水在摊位上的摆放时间，避免长时间暴露在高温环境中。在售卖过程中，可以使用保鲜膜或塑料袋将糖水密封，减少与空气的接触，降低温度损失。

4. 利用保温箱：购买一款保温效果较好的保温箱，将糖水放入其中。保温箱可以保持一定的温度，有利于糖水的冷藏。在售卖时，尽量选择在气温较低的时段，以提高糖水的保质期。

5. 教顾客自行冷藏：提醒顾客在购买糖水后，将其放入冰箱冷藏。可以提供一份小贴士，告诉顾客如何正确冷藏糖水，以保持口感和品质。

6. 选择耐热的糖水品种：在夏季摆摊时，可以选择一些耐热性较好、不易变质的糖水品种，如百合皂角米紫薯糖水、莲子红豆沙等。这些糖水在高温环境下仍能保持较长的保质期，降低冷藏需求。

通过以上方法，可以在一定程度上解决夏天摆摊糖水的冷藏问题，保证糖水的口感和品质。同时，也要注意卫生和食品安全，为顾客提供放心的糖水。