根据延世大学的规定，所有留学生必须在大一学期修读教养课程。这项规定的目的在于帮助留学生融入校园生活，了解韩国文化和社会的基本知识，并提高他们的外语能力。

教养课程包括韩国文化、韩国语言、学术写作和职业生涯规划等课程，对于留学生未来的学习和职业发展具有重要的意义。因此，延世大学首尔校区留学生需要大一学教养课。