猪蹄酱汁是一道非常美味的中式家常菜，可口多汁，鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。要做好猪蹄酱汁，首先需要准备好猪蹄、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、老抽、生抽、糖、盐、香油、花椒等材料。

将猪蹄煮至软烂后备用，然后将干辣椒、姜、蒜爆香，加入料酒、酱油、老抽、生抽、糖、盐、香油等调料煮至浓稠，最后加入花椒和猪蹄一起煮开即可。制作过程中要注意火候，猪蹄需要煮至软烂，调味料也需要煮至浓稠，才能保证味道美味可口。