炒猪肝的做法很简单，首先将新鲜的猪肝洗净后切成片状，加入少量盐、料酒、生姜水腌制片刻。

接着将油锅烧热，放入姜蒜爆香后加入猪肝片翻炒，待熟透后加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，继续翻炒均匀。

最后加入少量老抽、生抽、醋等调料，翻炒均匀即可。这样做出来的猪肝鲜嫩、口感细腻，十分美味。同时，注意猪肝不能煮过久，以免腥味过重影响口感，也不宜与富含维生素C的食物同时烹饪，以免影响营养价值。