不建议将沙姜白云猪手冰一晚，因为冷藏时间过长会导致猪手变得过硬、口感变差、味道不新鲜，而沙姜白云是辣椒酱，如果长时间冰冻后可能会影响其风味和质量。因此，最好将其食用前放置在冰箱中冷藏一小段时间，使其稍微凉爽即可。这样能够保持食材的咀嚼口感和风味调味。建议大家按照食材包装上的说明来进行保存和食用。