1、方法一，放盐先后法，在做带有苦味的蔬菜菜汤时，先把菜煮熟。

2、最后再放盐，这样做出来的菜苦味会比较淡，方法二，焯水法，先把洗干净的菜放进滚水中焯一遍。

3、然后再把菜捞起来，把焯出来的水倒掉，用捞起来的菜继续做菜，菜汤苦的原因，第一是原料的原因。