要做菱格菜咸菜，首先需要将菱格菜洗净，去掉老叶和烂叶，然后切成小块。

将菱格菜块放在大碗中，加入适量盐拌匀后静置15-20分钟，等待菜块出水。

然后将浸泡好的菜块沥干水分，放入干净的玻璃瓶中，加入白醋、辣椒、姜片、蒜片等调料拌匀，调味后盖紧盖子，放置在阴凉通风的地方，等待3-4天后即可享用。味道清爽、鲜美，是一道美味可口的家常小菜。