要开通Apple Watch Ultra 2的运营商服务，首先需要确保你的手机和手表都已经更新至最新版本。

其次，你需要通过运营商或Apple官网购买Watch Plan套餐，这个套餐包括你的手表与手机绑定的电话和数据计划。

在购买完成后，你需要在手机上设置并激活你的手表，并根据提示完成相应的操作即可。最后，记得在使用Apple Watch Ultra 2的时候确保手机和手表都在同一运营商的网络下，避免出现网络连接问题。