羽衣甘蓝有花苞掐尖可以使叶片展开变大，植株会拔高，并形成培育老桩的茎杆，因此羽衣甘蓝有花苞是要掐尖的。羽衣甘蓝是十字花科芸薹属植物，二年生草本植物，为结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种，结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。