如果苹果备忘录没有同步并且数据都没有了，可以尝试以下解决方法：

1. 检查iCloud备忘录设置：打开设置 -> [你的名字] -> iCloud -> 打开备忘录开关。确保备忘录开关已打开，并使用相同的Apple ID登录。

2. 检查网络连接：确保你的设备上有可用的稳定网络连接。同步备忘录需要良好的网络连接。

3. 停止和重新开启备忘录同步：在设置中的iCloud选项下，找到备忘录选项，将其关闭，然后再重新打开。这样做可以强制备忘录重新开始同步。

4. 恢复备忘录：如果你之前开启了iCloud备份，可以尝试恢复备忘录数据。打开 设置 -> [你的名字] -> iCloud -> iCloud备份，确保备份已打开，并尝试恢复备忘录数据。

5. 使用iCloud网页：访问iCloud网页 (www.icloud.com) 并使用你的Apple ID登录。在网页上进入备忘录应用，检查是否能够找到之前的备忘录数据。

如果上述方法都未能解决问题，建议联系苹果客服寻求更多帮助和支持。