白鲫鱼和黄鲫鱼都是常见的食用鱼，它们各有特点。对于煮汤来说，白鲫鱼因为其肉质细嫩、鲜美，煮出的汤味道清淡、鲜美，非常适合搭配一些清淡的调料和食材，如豆腐、蘑菇等，营造出清爽的口感。

而黄鲫鱼则因为含有较高的脂肪，煮出的汤会更加浓郁、醇厚，适合搭配一些口感浓郁的调料和食材，如葱姜蒜等，来凸显其丰富的口感。因此，选择哪种鱼煮汤，可以根据个人口味和搭配食材来决定。