西餐中常见的茄汁通常是指番茄酱汁（Tomato Sauce），它可以用于多种菜肴，如意大利面、披萨、汉堡和烤肉等。以下是一种基础的番茄酱汁做法：

材料：

- 新鲜番茄或罐头去皮番茄 1 公斤

- 橄榄油 2 大勺

- 黄洋葱 1 个，切碎

- 蒜瓣 2 粒，切碎

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 鲜basil叶 几片（可选）

- 红酒醋或柠檬汁 1 大勺（可选）

- 糖 1/2 茶勺（可选，用于平衡酸味）

做法：

1. 如果使用新鲜番茄，先将番茄在热水中烫一下，然后剥去皮，去掉种子，切成小块。

2. 在一个大锅中加入橄榄油，用中火加热。加入切碎的洋葱和蒜，炒至洋葱透明。

3. 加入切好的番茄块，用中火煮沸。然后降低火力，慢煮至少20分钟，或直到汁液浓稠。

4. 使用搅拌机或手动搅拌器将酱汁搅打至光滑或保持一定颗粒感，根据个人喜好决定。

5. 加入盐、黑胡椒粉调味，如果有，加入切碎的鲜basil叶增添风味。

6. 根据个人口味，可以添加红酒醋或柠檬汁以及糖来调整酱汁的酸甜平衡。

7. 继续煮制几分钟，让所有味道融合。

完成后，可以将番茄酱汁过滤，去除多余的纤维和籽，或者保留这些颗粒以增加酱汁的质感。番茄酱汁做好后可以冷藏保存，享用时加热即可。