炒酸辣杂菇是一道美味的菜肴。首先，将香菇切片备用。

然后，热锅加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香。

接着，加入切好的香菇翻炒至变软。

接下来，加入适量的酸辣酱、盐和糖，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的水，煮开后转小火炖煮几分钟，让香菇充分入味。炒好后，撒上葱花和香菜点缀即可。这道酸辣香菇口感鲜美，酸辣适中，香菇的鲜香与调料的味道相互融合，非常开胃。