对于厨房墩子切菜的问题，首先要选好合适的刀具。常用的有厨房刀、剁刀和砍刀等。

切菜时要将墩子上的食材放在切菜板上，将刀刃斜向菜板，用力将刀刃与菜板保持一定角度，以保证切面整齐，切的时候要抓住刀柄控制刀口，保持稳定，同时手指要放在菜上部分，防止刀子滑动。切菜时要注意安全，切好的菜可分别保存、烹饪或装盘。