越南DN1签证和EV签证主要存在以下区别：

签证类型：DN1签证是越南商务签证，根据办理的业务分为1个月单次入境签证、1个月多次入境签证、3个月单次入境签证和3个月多次入境签证。而EV签证是越南电子签证，其效期包括1个月至3个月多次往返，并且可以用于旅游、商务或探亲等目的。

申请流程：相较于传统的DN1签证，EV签证的申请流程更为简便和快速。申请电子签证（EV）通常只需要3-5个工作日，加急情况下甚至可以在当天拿到签证。而传统的旅游签证（DL）则需要7个工作日。此外，电子签证在机场直接更换，无需等待签证到手，整个流程只需要10-15分钟。

签证费用：申请电子签证（EV）已经包含了签证费用，因此在到达机场时无需再支付任何费用。而传统的签证申请可能需要额外支付签证费用。

综上所述，越南DN1签证和EV签证的主要区别在于签证类型、申请流程和签证费用。具体选择哪种签证类型，需要根据具体需求和行程安排来决定。