金汤酸菜是一道传统的川菜，以其酸辣可口受到很多人的喜爱，做法也比较简单，以下是一份金汤酸菜的做法：

所需材料：

- 酸菜（北方大白菜酸菜）500g

- 瘦肉（猪肋条或五花肉）200g

- 鸡蛋1个

- 洋葱半个

- 葱姜适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 鸡精、盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 食用油适量

- 淀粉适量

做法：

1. 瘦肉洗净，切成丝，用少量盐、料酒、入一点淀粉腌制一下。

2. 酸菜洗净，泡水腌软去掉酸味。

3. 洋葱切成丝，葱姜切成末，干辣椒切成段备用。

4. 热锅凉油，下入鸡蛋煎成薄饼备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜末和干辣椒段爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

6. 加入料酒、酸菜和适量的清水，大火烧开，煮熟。

7. 鸡蛋饼切成细丝放入锅中。

8. 调料：加入糖、盐、醋、鸡精调味，再加入少量的淀粉水勾芡，煮开2-3分钟即可。

这样一份金汤酸菜就做好了。食用时可以配上米饭或面条，口感酸辣可口，非常开胃。