1. 材质：优质铁锅材质应该是厚实、重量适中、质地均匀，没有气孔，坚硬、细腻，表面的黑漆应该是光滑、平整、均匀的。

2. 包边：铸铁锅的口沿和底部之间应该是无缝接合的，包边应该做得很匀称、平滑，没有凹凸不平的地方，无生锈、裂纹、疏松现象。