在15℃或者10℃以下

肉和肉制品加工过程中的温度控制要求 屠宰分割环节 阶段 温控对象 温控要求 预冷 车间室温 0℃~4℃ 分割 车间室温 ≤12℃ 冷却中 禽肉冷却水进水温度 ≤4℃ 冷却中 禽肉终冷却水温度 0℃~2℃ 冷却中 禽肉风冷冷却间温度