湖北人喜欢吃大肉主要是由于历史和文化传统的影响。湖北地处农业区，农村家庭多以种植、畜牧为生，因此以牛、猪、羊等肉类为主要蛋白来源。

在传统的饮食文化中，肥肉代表着富贵和快乐，且在制作菜肴时肉类需要炖煮时间较长的烹饪方式，而大块肉更容易保持肉质松软。

此外，湖北人好客热情，讲究“厚道”，“肉大”在一定程度上代表着慷慨和热情，成为传统饮食文化中不可或缺的一部分。